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干肠生煎包
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装修房子那会儿天天去老头儿包子吃干肠味的包子，特别好吃，里面并不是真的做好的干肠，就是肉馅，不过肉馅做的味道是和干肠一个味道的，就是那种有点甜还有酒味的味道，那种包子是蒸的。我把生煎和干肠馅结合了，皮底脆脆的更增加了一层美味的感受。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 500g
酵母 5g
糖 适量
盐 适量
曲酒 适量
葱 适量
干肠味调料 适量
味精 少许
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将猪肉泡洗干净
  • 步骤 2/10
    剁成肉馅
  • 步骤 3/10
    放在容器中，加入糖，干肠味调料，盐
  • 步骤 4/10
    加入曲酒，葱姜水，味精
  • 步骤 5/10
    搅上劲。让肉馅吸足水份
  • 步骤 6/10
    面加入一些糖拌匀，加入酵母水揉成面团，发酵两倍大，揉匀排气，分成小份擀皮
  • 步骤 7/10
    包入馅料，捏褶处朝下放。盖上潮的布二次醒发半小时
  • 步骤 8/10
    起锅热油，放入包子煎一两分钟，倒入水，水至包子高度的一半即可
  • 步骤 9/10
    盖上盖子，小火煎包子，至水收干出现滋滋的响声关火焖五分钟
  • 步骤 10/10
    在煎好的包子上撒上芝麻和香葱即可
小贴士

生煎包包的时候不要太大。

甜咸口按个人口味增减调配

曲酒选用浓香型的味道好。

发布于 2020-03-24
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