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发面小笼蒸包
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老师的初号机

发面小笼包,面和好了才是重点,软软嫩嫩的吃着过瘾

时间:1-2小时
食材
猪肉 400g
玉米 2根
中筋面粉 250g
水 130g
酵母 3g
盐 适量
料酒 适量
五香粉 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料备用。
  • 步骤 2/14
    玉米用小刀剃下玉米粒。
  • 步骤 3/14
    锅内水烧开，玉米用水焯熟。沥干备用，（可按个人需求稍微剁碎，但不要太碎）。
  • 步骤 4/14
    猪肉用刀剁成细细的肉糜。
  • 步骤 5/14
    大碗内加入剁好的玉米粒，肉糜，香葱末，盐，料酒，五香粉。
  • 步骤 6/14
    搅拌上劲，即是内馅。
  • 步骤 7/14
    面皮原料倒入大容器中，揉成均匀的面团。
  • 步骤 8/14
    面团盖保鲜膜，放在温暖处，发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 9/14
    分成均匀的小剂子。
  • 步骤 10/14
    擀圆后，在中间放上适量的内馅。
  • 步骤 11/14
    捏上均匀的小褶子。
  • 步骤 12/14
    小心的收口，即是包子生坯。
  • 步骤 13/14
    均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。
  • 步骤 14/14
    放在笼内二次发酵十五分钟左右。冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸好后停火焖三分钟再揭盖。
小贴士

放在笼内二次发酵十五分钟左右。冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

发布于 2020-01-19
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