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小笼汤包
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元春梦

小笼汤包是非常中式的一道特色面点小吃。北方和南方都有这道特色小吃。

蒸好的小笼包，面皮薄如纸，咬上一口鲜美无比，而且最好吃的是它的汤汁，吃小笼包我们这还有句俗话：轻轻提，先开窗，在吃皮。

这是说小笼包因为里面有很多汤汁，不要马上就咬破，以免烫嘴，所以要先轻轻提起来，放入汤勺中，从上面咬上一小口，吸掉里面的汤汁，在吃汤包。

自己在家制作其实也不是很复杂，主要是里面要加入猪皮冻，这才是汤包中汤的精华所在。

喜欢的朋友不妨也自己在家试试，这道美味的小吃。

时间:1-2小时
食材
猪肉 150g
猪皮冻 100g
面粉 150g
大葱 1根
生姜 15g
生抽 20ml
白糖 3g
胡椒粉 适量
料酒 20ml
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    猪皮冻切小块备用。
  • 步骤 3/13
    猪肉加入大葱，生姜剁碎，然后加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，盐，鸡精，香油搅拌均匀，要加入一些清水搅打上劲，让猪肉馅松软。
  • 步骤 4/13
    面粉慢慢加入开水搅拌。
  • 步骤 5/13
    搅拌成为棉絮状。
  • 步骤 6/13
    然后再揉成光滑的面团静置15-20分钟。
  • 步骤 7/13
    静置好的面团揉均匀搓条切小剂子。
  • 步骤 8/13
    小剂子擀成圆皮。
  • 步骤 9/13
    包入猪肉馅，再加入几块猪皮冻。
  • 步骤 10/13
    包成小笼包生坯。
  • 步骤 11/13
    小笼包放入蒸笼中。
  • 步骤 12/13
    蒸锅水开放入蒸笼。
  • 步骤 13/13
    加盖大火蒸制10分钟左右即可，可以随姜醋碟一起上桌蘸食。
小贴士

面粉要用开水和成烫面面团，这样蒸出来的汤包才会晶莹剔透。

猪皮冻是吧猪皮加入葱姜大料煮熟后，冷藏成冻使用就好。

汤包的面皮不能擀的太厚，要稍微薄一些，汤包蒸出来才会好看。

发布于 2022-05-25
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