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茄子肉馅蒸饺&小笼汤包
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地厚terrify
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时间:10-30分钟
食材
面粉 适量
开水 适量
凉水 适量
盐 适量
猪瘦肉 适量
茄子 适量
料酒 适量
五香粉 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪瘦肉剁成泥备用
  • 步骤 2/9
    茄子煮软后搅成泥备用
  • 步骤 3/9
    肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加一小撮五香粉和糖提鲜，加一点点料酒调节湿度
  • 步骤 4/9
    面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半个小时（可以先揉面，醒面的时候再去做馅料）
  • 步骤 5/9
    面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子
  • 步骤 6/9
    每个小剂子按成小圆饼（直径大约2.5CM，厚度大约半厘米）
  • 步骤 7/9
    擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮
  • 步骤 8/9
    中间填入调好的茄子肉馅
  • 步骤 9/9
    一个一个开始打褶子
小贴士

宿舍里好几个同学都不吃肥肉

所以做肉丸肉馅啥的都用纯瘦肉来做

这无疑是会影响口感的~虽然同学们都不介意

茄子君是个好同志~汁多肉厚~肥嫩鲜美

调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚

也调节了瘦肉干柴的口感~让馅料变得柔滑

很多人说烫面包子跟饺子有啥区别呀？

其实没啥区别~无非是像粽子和糯米鸡的关系

材料类似~做法类似~只不过造型不一而已

喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里

随吃随取~十分方便~尤其适合学生党和上班族

当然也可以根据自己喜好做成发面的

发面也可以冷冻保存~不过要事先蒸熟再冻起来

发布于 2018-08-14
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