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牛肉莲藕包
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推荐给您这款牛肉莲藕包,肉鲜藕脆还能很好起到冬季润燥的的作用呢,希望您喜欢

时间:1-2小时
食材
牛肉末 400g
300g
面粉 500g
适量
适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
花椒面 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
香油 适量
酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加4g安琪酵母加水启动发面程序,尽量活软一点容易发酵。
  • 步骤 2/13
    发酵好的面启动一次和面程序此时适量添加干面粉直到合适的软硬。
  • 步骤 3/13
    牛肉加姜末、鸡蛋及所有辅料一个方向搅打上劲,分次加水打至粘稠备用。
  • 步骤 4/13
    黑木耳泡发后切碎备用
  • 步骤 5/13
    莲藕切片飞水
  • 步骤 6/13
    剁成碎米
  • 步骤 7/13
    把莲藕碎、黑木耳加到打好的牛肉馅里,再次加香油搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    从面包机里拿出面团糅光
  • 步骤 9/13
    下面剂后擀包子皮,中间厚边薄。
  • 步骤 10/13
    包好后在案板上二次醒发,直到包子起发涨大,送入开锅的蒸锅。
  • 步骤 11/13
    蒸锅加水烧开,包子还会发涨摆放要留出空隙,大火蒸制15分钟。
  • 步骤 12/13
    时间到后不要急于打开盖子,保持3分钟。
  • 步骤 13/13
    白白胖胖肉鲜藕脆的包子请您尝尝~
小贴士

1、发面时越软越快起发,所以发面团可以软一起。

2、发好的面团再活一次会使面筋性更好吃起来口感更有劲。

3、包好后二次醒发会使包子更喧软。

4、蒸制时间到后不打开盖子是为了避免温差大造成包子皮遇冷回缩。

发布于 2019-10-30
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