Name: 牛肉酸菜包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 清真菜
Ingredients: 牛肉末 500g; 酸菜 200g; 香油 适量; 盐 适量; 花椒粉 适量; 胡椒粉 适量; 鸡粉 适量; 料酒 适量; 生抽 适量; 蚝油 适量

牛肉酸菜包

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新妹儿oba

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酸菜是自己泡制的，一年四季都会有的吃。今天用酸包菜和牛肉做馅包了一些包子，喜欢酸菜的自然觉得很好吃。

时间:30分钟-1小时

食材

牛肉末 500g

酸菜 200g

香油适量

盐适量

花椒粉适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

发酵粉加40℃（手感觉温热）热水搅开，倒入面粉里，加水启动发面程序。
步骤 2/13

开始打牛肉馅，牛肉里加鸡蛋2个搅拌均匀。
步骤 3/13

牛肉加姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉
步骤 4/13

加入生抽、耗油、盐顺一个方向搅打，分3次加入料酒，此时牛肉很干，分6~8次加入200g水，不停的搅打粘稠上劲。加入50g香油搅匀，放冰箱冷藏20分钟，这样肉会更好的吸收加入水分。香油封住牛肉，水分不流失。
步骤 5/13

自制的酸包菜，切碎挤干水分。
步骤 6/13

把酸菜放入打好的牛肉里搅拌均匀。
步骤 7/13

发好的面团，启动和面程序排气，这样面团韧性提高。
步骤 8/13

下剂、擀皮，中心略厚，四边薄。
步骤 9/13

一手托起面皮装上肉馅，另一手沿一个方向向前均匀捏摺。
步骤 10/13

一个包子就包好了，18个褶子没错。
步骤 11/13

案板均匀撒上干面粉，全部包好，二次醒发大约20～30分钟，等包子体积涨大，拎起手感发轻。
步骤 12/13

等锅里水开，放入硅胶笼布，摆上包子，包子间留1cm空隙，以防粘连。
步骤 13/13

电磁炉1500瓦定时15分钟,时间到后停2分钟掀盖。

小贴士

1.蒸好后停2分钟打开盖子，这样包子不会突然遇冷收缩，保证个个白白胖胖。

发布于 2019-07-22

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