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翡翠牛肉莲藕饺
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沉着

利用菠菜的营养和颜色做成的翠绿的饺子，纯绿色天然食品，煮出来也非常劲道爽滑。莲藕也是药用价值相当高的植物，中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。黑木耳营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，被称之"素中之荤"，是一种营养颇丰的食品。既可作菜肴甜食，又可治疗多种疾病，可谓药食兼优。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉馅 750g
莲藕 600g
黑木耳 100g
大葱 100g
盐 适量
生抽 100ml
姜末 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 2个
淀粉 适量
蚝油 适量
香油 适量
鸡粉 适量
花椒面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    100g菠菜加300g水用料理机打成汁
  • 步骤 2/11
    把菠菜汁倒进面包机桶里，加面粉加3g盐，执行一个和面程序。
  • 步骤 3/11
    黑木耳泡发后剁碎，3颗大葱剁碎备用。
  • 步骤 4/11
    莲藕洗净刮皮后切片，过开水断生。
  • 步骤 5/11
    将莲藕凉凉后剁碎，莲藕不要过凉水这样的莲藕剁出来很黏。
  • 步骤 6/11
    牛肉馅里加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、淀粉、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅。
  • 步骤 7/11
    搅匀后分几次加水，每次粘稠搅不动时加50g水，根据牛肉吃水情况反复4--6次，打20分钟后搅打的牛肉粘稠软滑时加入姜末、香油搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    搅拌的牛肉馅里放入莲藕碎、木耳碎、大葱碎、香油再次搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    用活好菠菜汁的面团，包上牛肉莲藕馅。
  • 步骤 10/11
    煮熟的翠绿的水饺
  • 步骤 11/11
    皮薄馅大的菠菜汁牛肉莲藕饺子开吃
小贴士

1、和好的面放冰箱冷藏醒面，这样的面更好用。

2、莲藕过开水后不必过凉水，自然放凉后剁碎。

3、打牛肉馅时分次加水，每次粘稠搅不动时加50g水。

发布于 2019-07-22
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