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粗粮蒸包
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澈忻粕韶俗

在这个注重养生的时代里,粗粮越来越多的出现在人们的餐桌上,但粗粮吃起来口感要比细粮差一些,所以要讲究方法,粗细搭配,这样既有营养保健,又不亏待胃口。

时间:30分钟-1小时
食材
小白菜 300g
适量
玉米面 50g
黄豆面 30g
虾皮 35g
鸡蛋 2个
220g
酵母 3g
1.5茶匙
花椒面 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料图。
  • 步骤 2/13
    将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中,加入用水化开的酵母,再慢慢加入温水,和成面团。
  • 步骤 3/13
    将和好的面团盖上保鲜膜,放入温暖处饧发。
  • 步骤 4/13
    将小白菜择洗干净,放入沸水锅中焯水2分钟,然后捞出冲凉、控水。
  • 步骤 5/13
    将虾皮放入凉水中浸泡5分钟,然后控水。
  • 步骤 6/13
    将小白菜攥净水分,剁碎。
  • 步骤 7/13
    鸡蛋打散,葱姜切末,虾皮稍稍剁几下。
  • 步骤 8/13
    锅中入油,将鸡蛋炒熟盛出待用。
  • 步骤 9/13
    锅中重新放油,把虾皮炸香,盛出待用。
  • 步骤 10/13
    将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中,加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。
  • 步骤 11/13
    面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。
  • 步骤 12/13
    将发酵好的面团置于案板上,充分排气,揉搓成条,分割成剂子,擀成边缘薄中间厚的面皮,逐个包成包子,醒发20分钟。
  • 步骤 13/13
    把笼屉放入蒸锅,大火烧开后再蒸15分钟关火,然后焖5分钟,防止包子遇冷回缩。
小贴士

1.鸡蛋和虾皮都用油煎炸过,所以不需再放油。

2.吃粗粮很有必要,但一定注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的食品。

3.我用的黄豆面是粗的、有小颗粒状的,如果不喜欢太粗的口感,可以买细的黄豆面或其他杂粮面粉。

发布于 2022-09-15
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