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茴香猪肉包
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汈年少不言败平不

变着花样吃包子

时间:30分钟-1小时
食材
茴香 400g
猪肉馅 300g
面粉 800g
五香粉 1g
胡椒粉 1g
生抽 1汤匙
老抽 适量
盐 6g
香油 1汤匙
葱油 1汤匙
花生油 2汤匙
大葱 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茴香洗净控干水分
  • 步骤 2/12
    面粉里加入5克酵母，用温水400克和成面团发酵至两倍大。
  • 步骤 3/12
    肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽和80克清水，搅拌至调料吸收（不用搅打上劲）
  • 步骤 4/12
    大葱切成碎末，先 把葱碎放到肉馅一边用1汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀
  • 步骤 5/12
    茴香切碎放在肉馅上面用1汤匙香油、2汤匙花生油拌匀
  • 步骤 6/12
    再加适量盐和肉馅搅匀（开始包的时候再拌）
  • 步骤 7/12
    发好的面揉匀搓成大条再切成大小一致的小段
  • 步骤 8/12
    擀成中间略厚四边薄的圆片
  • 步骤 9/12
    取一圆片填入适量的馅
  • 步骤 10/12
    左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可
  • 步骤 11/12
    包完所有的包子后，放置醒20-30分钟分钟第二次发酵至两倍大
  • 步骤 12/12
    凉水做锅，篦子加屉布或刷油，把包子摆入，包子之间要留空间。中火烧开水，转大火蒸15-18分钟关火，2分钟后再打开锅盖
小贴士

1：肉馅不要打上劲，那样蒸出的包子口感会硬硬的。打水打到汁水吸收就可以了

2：包子蒸好后不要马上揭盖，2、3分钟后再揭锅盖，这样包子不会塌皮。

3：肉馅里多放点盐蔬菜了可以不放，这样可以减少蔬菜出汤。

4：菜不要提前拌包的时候再拌也可以减少出汤

发布于 2019-11-07
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