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三丁包
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唐_老鸭

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 1个
鸡胸肉 300g
猪肉 400g
竹笋 500g
鸡爪 3个
姜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
少许
白糖 适量
浓汤宝鸡肉味 1块
浓汤宝猪肉味 1块
酵母 适量
老抽 适量
玉米淀粉 适量
猪皮 适量
面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪肉,鸡胸肉,猪皮洗净备用,鸡爪去除脚指甲,洗净备用
  • 步骤 2/18
    鸡腿去骨,骨头别扔,留着熬汤
  • 步骤 3/18
    鸡骨,鸡爪焯去血沫,洗净备用
  • 步骤 4/18
    锅中放适量水,放入猪皮,鸡爪,鸡骨,料酒,大火熬开,改小火,炖30分钟
  • 步骤 5/18
    捞出汤内鸡骨,鸡爪,猪皮,生姜片,放入浓汤宝化开备用
  • 步骤 6/18
    竹笋洗净切丁,焯去草酸,备用
  • 步骤 7/18
    鸡腿肉鸡胸肉切小丁,加入料酒,生抽搅拌均匀。锅中放油,划熟鸡丁
  • 步骤 8/18
    猪肉也切小丁,加入料酒,盐,生抽搅拌均匀,备用(注意:要保证鸡丁,猪肉丁和笋丁做熟后一样大,鸡丁和猪肉丁就要切得比笋丁稍微大一点)。搅拌均匀的猪肉丁,倒入锅中开火,划熟备用
  • 步骤 9/18
    姜切末
  • 步骤 10/18
    锅中放油,放入姜末
  • 步骤 11/18
    放入笋丁翻炒
  • 步骤 12/18
    放入划熟的鸡丁和猪肉丁,加入熬好的高汤,生抽,按个人口味加少许盐和白糖
  • 步骤 13/18
    勾少许水淀粉
  • 步骤 14/18
    待锅中汤汁变少,调入水淀粉,锅开关火,馅料晾凉备用。
  • 步骤 15/18
    用温水化开酵母,倒入面粉中,面粉和温水的比例为2:1,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放盘子里醒发一小时。一小时后,倒入碱粉和凉水和成的碱水少许,揉匀。就可以开始包了。
  • 步骤 16/18
    把面团揪成小剂子,压成中间厚四边薄的皮就可以包了。
  • 步骤 17/18
    等锅里水开,蒸15分钟,焖5分钟,即可
  • 步骤 18/18
    怎么样?是不是很诱人?早上吃一个三丁包,喝杯果汁,早餐就解决啦!
小贴士

猪肉丁和鸡丁在下油锅前放点淀粉搅拌一下,这样鸡肉和猪肉才嫩。竟然忘记写了[委屈]

发布于 2019-12-24
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