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槐树花烫面包子
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姑季盒重黑

前天网聊，南方小伙伴说正是吃槐花的时节，看着屏幕，舌尖上却涌起槐花的香甜来，哈哈。小伙伴深深懂得吃货的心，不远千里，立即寄来了一大包槐花，打开包裹，满室生香。其实，大威海的槐树也是很多滴，会在五月份才开放。小时候，自家院子里就有一棵大槐树，每到五月份,槐花盛开,满院里都弥漫着槐花的清香。特别喜欢槐花的沁香，浓郁却不浓烈，清新而又自然。做成槐花饭、槐花饼、槐花包子，带着自然的鲜甜香嫩，绝对惊艳味蕾。

时间:30分钟-1小时
食材
槐花 500g
韭菜 120g
猪肉 200g
鲜虾 150g
香葱 15g
大姜 5g
生抽 1大勺
油 2大勺
香油 1大勺
料酒 1勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜槐花洗净，锅里烧沸水焯烫。烫好的槐花捞出过冷水，再用冷水浸泡12小时，捞出沥干水备用。
  • 步骤 2/10
    准备姜末和香葱碎。
  • 步骤 3/10
    猪肉切丁，加入生抽、料酒。
  • 步骤 4/10
    加入少许盐和姜末。加入香葱碎和切好的鲜虾丁拌匀腌10分钟。
  • 步骤 5/10
    把腌好的肉和虾倒入挤干水份的槐树花中拌匀。
  • 步骤 6/10
    倒入油和香油拌匀。
  • 步骤 7/10
    放入切好的韭菜拌匀。
  • 步骤 8/10
    面皮材料：澄粉30克+沸水40克，面粉300克+沸水175克。澄粉中边倒入沸水边快速搅匀，稍凉后揉成“澄面团”。面粉中倒入沸水，快速搅匀揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉匀，盖好保鲜膜，松弛20分钟之后取出。把面团做成剂子，擀成包子皮。
  • 步骤 9/10
    取一个面包子皮，放上馅料，包成小包子。
  • 步骤 10/10
    冷水入锅蒸，上蒸汽后20分钟即可。
小贴士

烫面的时候适当加一点澄粉，可以降低烫面的黏性，增加可塑性和透明度，使面皮口感软糯又Q弹。

发布于 2020-10-30
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