jxcaipu logo
白菜韭菜牛肉水饺
14.5万 热度 779 收藏
拿个橘子跑

北方人的冬天就特别喜欢吃饺子，因为晚上大家围坐一起吃这个，非常的热乎，而且饺子在北方的寓意也很好，象征着团圆。舅舅一家人来我家做客，我妈特意做了牛肉馅的饺子，大家有说有笑的边喝酒边吃饺子，特别惬意，不是有句俗话：饺子就有，越喝越有。也算借助这句吉利话，祝愿大家在2014年，身体健康，吉祥如意！以前家里总是吃猪肉馅的，无意在饭馆吃过一次牛肉馅的，没想到也很好吃，牛肉比较嫩，油脂要比猪肉少一些，所以也很香，因为白菜的味道很清香，所以要放少量的韭菜提味，才会更好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
牛肉馅 400g
白菜 750g
韭菜 300g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 3个
葱 少许
姜 少许
鸡精 少许
香油 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
酱油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备适量的面粉。
  • 步骤 2/26
    用温水和面，然后醒面半小时。
  • 步骤 3/26
    牛肉放少许香油，搅拌均匀，备用。
  • 步骤 4/26
    白菜洗净。
  • 步骤 5/26
    韭菜，清洗干净。
  • 步骤 6/26
    葱姜，切末。
  • 步骤 7/26
    打3个鸡蛋。
  • 步骤 8/26
    白菜，切末。
  • 步骤 9/26
    韭菜，切末。
  • 步骤 10/26
    热油锅，放少许油。
  • 步骤 11/26
    将鸡蛋打散后，倒入锅中，将鸡蛋摊好后，盛出备用。
  • 步骤 12/26
    锅内再发放少许油，将腌制好的肉馅和一半的葱姜放入锅中。
  • 步骤 13/26
    加入盐。
  • 步骤 14/26
    加入鸡精。
  • 步骤 15/26
    加入胡椒粉。
  • 步骤 16/26
    加入香油。
  • 步骤 17/26
    加入料酒。
  • 步骤 18/26
    加入酱油。
  • 步骤 19/26
    小火煸炒。
  • 步骤 20/26
    肉末炒熟后，关火，随后加入摊好的鸡蛋和另一半的葱姜。
  • 步骤 21/26
    翻炒均匀。
  • 步骤 22/26
    将炒后的鸡蛋和肉末和韭菜、白菜一起放入食盆中。
  • 步骤 23/26
    搅拌均匀，馅就算做好了。
  • 步骤 24/26
    将面醒好后，揪剂子，擀皮。
  • 步骤 25/26
    包好的饺子放在盖蝶上。
  • 步骤 26/26
    用沸水煮15分钟，即可。
小贴士

因为牛肉馅都是瘦肉，所以之前要放少许香油拌一下，否则肉馅会很柴，如果选用肥瘦的牛肉馅，就不用放香油了。

放胡椒粉是去除肉馅的腥味，实际口感并没有辛辣味。

饺子包好后，放在盖蝶上，之前要撒一层面粉，避免粘在盖蝶上。

发布于 2019-07-31
135
相关菜谱
写评论