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白菜牛肉水饺
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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点，西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 250g
大白菜 500g
饺子粉 500g
葱 100g
姜 20g
酱油 20g
香油 10g
食盐 30g
色拉油 100g
花椒水 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白菜洗净，切细丁备用。
  • 步骤 2/12
    葱姜切末。
  • 步骤 3/12
    花椒泡水，晾凉备用。
  • 步骤 4/12
    酱油，香油备用。
  • 步骤 5/12
    牛肉剁成泥，加入葱姜末。
  • 步骤 6/12
    加入食盐，酱油，花椒水，香油，熟色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    饺子粉和面。
  • 步骤 8/12
    做成面剂儿。
  • 步骤 9/12
    撒干面，用手压扁。
  • 步骤 10/12
    擀成饺子皮儿。
  • 步骤 11/12
    包成饺子，整齐码放。
  • 步骤 12/12
    煮锅烧开水，下入饺子，开锅后加凉水，连续三次，开盖煮五分钟，关火，出锅装盘。
小贴士

纯牛肉发干发柴，剁制时可适当放入一点肥猪肉；花椒水要分次加入，并不断顺一个方向用力搅拌，根据肉馅的粘稠程度添加；煮饺子时三次煮开锅都要加凉水，然后开盖煮约五分钟，看饺子鼓起来，关火捞出。

发布于 2020-09-22
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