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莲藕猪肉煎饺
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glorify祝愿

明天就是冬至,北方有吃饺子,南方有吃汤圆的习俗。

时间:1-2小时
食材
猪肉 400g
莲藕 500g
黑木耳 100g
面粉 600g
小葱 20g
10g
3g
老抽 3g
生抽 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好这种有肥有瘦的猪肉,还有葱和姜。
  • 步骤 2/12
    将肉泡水两小时,清洗干净,切大块;葱和姜也切碎,然后一起放到绞肉机里绞好。
  • 步骤 3/12
    加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均。
  • 步骤 4/12
    莲藕清洗干净,刮去外皮,擦碎,与切碎的泡发木耳拌在一起,加少量盐调味。
  • 步骤 5/12
    然后与调好的肉馅拌在一起。
  • 步骤 6/12
    完全搅拌均匀备用。
  • 步骤 7/12
    将面团和好。饺子面团要稍微软点,水与面粉的比例大约是55:100。
  • 步骤 8/12
    将面团搓成长条,分成小份。
  • 步骤 9/12
    取一份,擀成饺皮,放入适量的馅料,包起来。
  • 步骤 10/12
    依次包好全部。
  • 步骤 11/12
    取一平底不粘煎锅,当锅温热,倒入少量的油,晃一下锅,让整个锅底都沾上油;然后将饺子排列入锅中。
  • 步骤 12/12
    加入半碗水,大约过饺子底面1厘米,盖锅中小火煎至水干就行了。
小贴士

1.拌菜肉馅时,一定要将菜、肉分开调味,菜里只要加点盐就可以了,最后再混合。

2.饺子面团要稍微软点,水与面粉的比例大约是55:100,先拌成雪花状,抓捏成团,静置一会,再来揉,这样是很容易揉的光滑有弹性。

3.煎饺子一定要用水煎法,才能保证外焦内熟,且滋润。

发布于 2019-12-19
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