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玉米面素馅蒸饺
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冰雪七色花爱恋

姐姐拿来的玉米面，质量超好，做烘焙剩下150g牛奶，于是我用了三分之二的玉米面兑上三分之一的小麦面粉牛奶加上适量的水和面，做饺子皮，第一次试着选用了六七种食材做馅料，精细的玉米面，配上黑白红绿黄五种颜色的菜菜，不但色彩诱人，五色补五脏，还是非常有营养的蔬菜包子呢！皮薄馅大，吃上一口，充满新玉米的醇香，鲜嫩的鸡蛋裹着脆爽西芹的清香，嚼着嘎吱嘎吱的木耳，透着香菇的鲜味，还有微辣的口感，难得的美味哦。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米面 200g
小麦面粉 100g
西芹 80g
白菜 100g
香菇 100g
鸡蛋 2个
牛奶 150g
油 适量
盐 适量
红辣椒 1个
木耳 适量
小葱 适量
小苏打 适量
十三香 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    玉米面粉、小麦面粉、牛奶加适量的水和成面团，自然发酵，我通常是第一天晚上发面，第二天上午蒸
  • 步骤 2/11
    备好各种食材；
  • 步骤 3/11
    各种食材洗净去皮，木耳泡发，西芹、香菇过水焯一下，所有食材全部切碎，白菜切碎后用盐杀一下，攥去水分
  • 步骤 4/11
    鸡蛋煎熟，切碎，各种食材放入盆内
  • 步骤 5/11
    加入葱姜碎、盐、油、十三香拌匀
  • 步骤 6/11
    面板撒上小麦面粉，约用50到100g左右，视发面的干稀程度而定，不在给出的数量里
  • 步骤 7/11
    小苏打加水化解后，试着一点一点的揉进面团
  • 步骤 8/11
    反复揉匀，切开面团对接不粘，且闻着没有酸味就好了，揉好的面团醒10分钟；
  • 步骤 9/11
    揉成长条，揪成小面剂子，擀薄皮，包大馅
  • 步骤 10/11
    上屉开锅蒸15分钟
  • 步骤 11/11
    OK！皮薄馅大的玉米面蒸饺出锅啦！
小贴士

1.玉米面的用量根据喜好，可适量配比，喜欢粗粮多加。

2.小苏打的用量也要根据面粉的用量增减，一定要要一点一点揉匀，边揉边看，多切几次对接，避免小苏打加多。

发布于 2019-12-19
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