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香菇玉米猪肉馅蒸饺/水饺 马蹄饺 (还有冰花煎饺
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七十二行

饺子

最幸福的味道，包饺子也是最有趣的，虽然擀面皮是个累活，但很有意义，做的人感到乐趣，家人吃的欢更感觉到满足

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 适量
香菇 适量
马蹄 适量
玉米 适量
葱末 适量
姜末 适量
面粉 适量
生抽 适量
盐 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香菇、葱洗净，切末。猪肉剁碎放入香菇末，葱末，姜末，玉米粒，马蹄，加入适量生抽，盐，五香粉，拌匀成肉馅
  • 步骤 2/9
    面粉加水揉成面团擀平后印出要用面皮
  • 步骤 3/9
    月牙饺子
  • 步骤 4/9
    月牙饺子
  • 步骤 5/9
    马蹄饺
  • 步骤 6/9
    马蹄饺
  • 步骤 7/9
    包好后大火蒸个20-30分钟即可
  • 步骤 8/9
    可爱的马蹄饺
  • 步骤 9/9
    还可以做蕾丝冰花煎饺，味道更香脆
小贴士

冰花煎饺做法：（方子有很多种很多样，这个比较详细做法的蕾丝边）

平底锅放少油，将饺子煎到底部稍定型，然后将10克面粉和255克水搅匀，加少许盐提味

待饺子底部也慢慢被煎为金黄色

接着倒入淀粉水（淀粉水要搅动一下再倒入，不然会沉底现象）

倒入水后很快就会沸腾，盖上锅盖。中火煮3分钟，再转成小火煮8分钟。

最后转成大火，揭开盖子，尽快把水分先蒸发掉大部分。

到最后水分不多时又调小火，以免把饺子煎糊了，直到饺子的水分蒸发完，看到兹兹冒油的状态，就可关火。

关火后，冷却几分钟 “蕾丝” 就是了，不要铲动，水平轻晃锅子，慢慢等饺子整体移动了，再扣盘；

（粉多了冰花状态就会厚很多，冰花看着就不灵，要多试几次掌控火力就顺手多了）

发布于 2018-12-12
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