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香菇包菜猪肉馅饼
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intermediate素雅
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食材
面粉 300g
水 190g
酵母 2-3g
猪后腿肉 1块
圆白菜 1个
香菇 12朵
小葱 1把
姜 1块
榨菜 1小包
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    饼皮材料：面粉300g，水190g，酵母2-3g——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些，所以水的比例也会增加
  • 步骤 2/12
    酵母溶于水，再加入面粉，揉成均匀光滑柔软的面团
  • 步骤 3/12
    盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 4/12
    馅料：将包菜洗净，切碎
  • 步骤 5/12
    加入2小勺盐，将包菜杀一杀
  • 步骤 6/12
    15分钟后，会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜，将汁水挤出
  • 步骤 7/12
    香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎
  • 步骤 8/12
    猪肉洗净、去皮、切小块，放入搅拌机中打成肉末，不需要打得很细碎——我没力气剁馅，用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿
  • 步骤 9/12
    将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合
  • 步骤 10/12
    打入2个鸡蛋，加适量盐，1小勺芝麻油，搅拌至所有材料混合均匀
  • 步骤 11/12
    馅料就准备好了
  • 步骤 12/12
    将活好的面取出，揉几下排气，分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压，包入馅料
发布于 2018-11-26
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