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藜麦素馅蒸饺
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系念pumpkin

饺子是春节必不可少的重头戏，饺子不仅好吃，还寄托着人们美好的愿望：除夕夜钟声响起，正好交子时，煮饺子，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。大年初一吃饺子，招财进宝。家里的饺子皮薄馅大，肉馅的饺子吃多了对肠胃也造成负担，不容易消化吸收，特别是除夕夜的饺子，刚刚吃完丰盛的年夜大餐，更需要吃多些膳食纤维，帮助肠胃蠕动，藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，总膳食纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%（2.5%），不可溶纤维素占64%（4.5%）。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用，还具有减肥、促进肠道蠕动、利于粪便排出预防肠癌发生等功能。藜麦是最适宜人类的完美的全营养食品，也是素食者首选食材。

时间:10-30分钟
食材
藜麦 30g
面粉 120g
玉米淀粉 10g
温水 136g
橄榄油油 适量
盐 适量
豌豆 适量
木耳 适量
鸡蛋 适量
玉米 适量
香菇 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五台山礼麦藜麦泡二个小时，煮10分钟，控干。
  • 步骤 2/7
    粉类食材放入碗中，加水揉成团。
  • 步骤 3/7
    木耳泡软后切碎。豌豆煮软，玉米粒煮软，香菇泡软后，用橄榄油加生抽煸香。 将所有食材放入碗中，加入盐，橄榄油，少量玉米淀粉拌匀。
  • 步骤 4/7
    面团揉好后，放置半个小时饧发后，分成小剂，擀皮。
  • 步骤 5/7
    .取一个皮，加入馅料，包好。
  • 步骤 6/7
    包好的饺子放入蒸锅中。
  • 步骤 7/7
    水开后，放上，出蒸汽后10分钟即可。
小贴士

素馅饺子馅粘度比较小，所以加少量玉米淀粉使馅料直接更好的结合。

加入少量的玉米淀粉，饺子皮比较晶莹剔透，要趁热吃。也可以不加。

发布于 2022-12-09
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