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素馅蒸饺
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fringe大力水手

在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见俺们对饺子的喜爱。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。趁着周末有时间多包点饺子，放在冰箱里冻上，平时上班忙没时间做饭的时候，下班取出饺子或蒸或煮，一餐饭，连菜带饭就都有了。挺方便的。

时间:1-2小时
食材
白面 300g
绿甘蓝 270g
木耳 15g
鸡蛋 2个
胡萝卜 70g
虾皮 15g
粉丝 30g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
花椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    半颗甘蓝，洗干净。
  • 步骤 2/14
    将甘蓝切丝，然后用盐杀出菜里的水份，再切碎备用。
  • 步骤 3/14
    木耳泡发后切碎
  • 步骤 4/14
    胡萝卜洗净用插板制成胡萝卜碎
  • 步骤 5/14
    将葱切碎
  • 步骤 6/14
    将姜切碎
  • 步骤 7/14
    鸡蛋液打散，炒熟后用铲子铲碎。
  • 步骤 8/14
    粉丝用开水泡熟后切碎。
  • 步骤 9/14
    将切碎的甘蓝碎、鸡蛋碎、木耳碎、粉丝碎、胡萝卜碎、虾皮、葱碎、姜碎，都放一起。然后倒入适量的食用油。再加入盐，花椒粉，酱油，蚝油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
  • 步骤 10/14
    面粉里加水，和成光滑的面团，醒面1小时。
  • 步骤 11/14
    将醒好的面揉成长条，切成小剂子，按扁。
  • 步骤 12/14
    擀皮，放入适量的饺子馅，包成饺子。
  • 步骤 13/14
    锅中放入湿的屉布，摆入饺子生坯。
  • 步骤 14/14
    大火蒸20分钟，即熟。
小贴士

摆入饺子生坯的时候，每个饺子之间留一点空隙，以防饺子熟的时候粘连。

发布于 2020-03-24
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