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翡翠芹菜猪肉饺
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慈祥contrast

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 430g
芹菜 400g
猪肉末 300g
香干 5块
青菜叶 20g
玉米油 适量
食盐 适量
味精 少许
生抽 适量
料酒 适量
鱼露 适量
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好饺肉（买现成的猪肉馅）
  • 步骤 2/18
    芹菜摘根洗净
  • 步骤 3/18
    芹菜焯水、挤干后与香干一起剁碎
  • 步骤 4/18
    倒入饺肉
  • 步骤 5/18
    加入适量：盐、白糖、味精、料酒、生抽和鱼露
  • 步骤 6/18
    用筷子顺一个方向搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    翡翠面团：20克青菜+40克清水+130面粉搅拌成絮状，捏成团，饧5分钟，再揉成一人光滑面团
  • 步骤 8/18
    白面面团：150克清水+300克面粉，搅拌成絮状，捏成团，饧5分钟，再揉成一个光滑面团
  • 步骤 9/18
    两个揉成光滑面团后，盖膜饧发30分钟
  • 步骤 10/18
    将翡翠面团擀成长方片、白面面团搓成长条，放在翡翠长片上
  • 步骤 11/18
    卷起来，再分成若干剂子
  • 步骤 12/18
    粘少许面粉，按扁
  • 步骤 13/18
    用擀面杖擀成饺子皮
  • 步骤 14/18
    取一张饺子皮，放入馅料
  • 步骤 15/18
    向平日包饺子一样包好就可以了
  • 步骤 16/18
    锅中水开后，放入饺子，加盖大火
  • 步骤 17/18
    滚开后，滴少许冷水，再开后，滴二次冷水，开锅大火（加盖煮馅、开盖煮皮）
  • 步骤 18/18
    直至饺子全部浮起即可
小贴士

1、芹菜：根据各人自己，不焯水剁馅也是可以的

2、双色面团揉好后，饧30分钟，更筋道

3、煮饺子：按盖锅煮馅、开锅煮皮的方法，口味最好

发布于 2020-01-21
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