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芹菜猪肉饺
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白衣酒客历

先生一直喜欢吃韭菜馅的饺子，每次包饺子韭菜馅是缺一不可的。昨天买了两棵芹菜，焯水后炒了一次菜，还剩下许多，我提议包饺子。这次先生很痛快的答应了，这样一来做馅更简单了，不用择韭菜洗韭菜了。将芹菜切碎，挤出水分，拌上肉馅，也很清香哟。包好饺子，煮熟后端上桌，让先生品尝一下如何，先生咬了一口，连连说好吃。

时间:1-2小时
食材
芹菜 250g
猪肉末 250g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎；
  • 步骤 2/14
    将葱姜末放进肉馅中，加入酱油和料酒，用筷子顺一方向搅打肉馅，然后放入切碎的芹菜；
  • 步骤 3/14
    将盐、胡椒粉、食用油、香油放入肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用
  • 步骤 4/14
    面粉里加入1g盐倒入清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并盖上保鲜膜松弛30分钟；
  • 步骤 5/14
    将面团分成几份，取一松弛好的面团搓成细长条；
  • 步骤 6/14
    用手揪成均匀的小剂子；
  • 步骤 7/14
    撒点面粉按扁，再擀成圆形的饺子面皮
  • 步骤 8/14
    将馅料放入饺子皮中间
  • 步骤 9/14
    先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，好包饺子；
  • 步骤 10/14
    全部包好摆放在木屉上；
  • 步骤 11/14
    沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子；
  • 步骤 12/14
    盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水；
  • 步骤 13/14
    如此三遍饺子浮起胀大即可出锅
  • 步骤 14/14
    煮好盛出，配上喜欢的醋料就可以吃了。
小贴士

和面时根据面粉的吸水性调节，面不能太软，最好提前和好，饧制30分钟以上；

面粉里加盐，会使饺子面皮更筋道，煮时不易破；

煮时用冷水激二、三次即已成熟。

发布于 2020-04-24
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