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芹菜猪肉饺
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白衣酒客历

先生一直喜欢吃韭菜馅的饺子,每次包饺子韭菜馅是缺一不可的。昨天买了两棵芹菜,焯水后炒了一次菜,还剩下许多,我提议包饺子。这次先生很痛快的答应了,这样一来做馅更简单了,不用择韭菜洗韭菜了。将芹菜切碎,挤出水分,拌上肉馅,也很清香哟。包好饺子,煮熟后端上桌,让先生品尝一下如何,先生咬了一口,连连说好吃。

时间:1-2小时
食材
芹菜 250g
猪肉末 250g
适量
适量
适量
适量
酱油 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
芝麻油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    芹菜洗净,用开水烫软后放入冷水中过凉,然后挤干水份切碎;
  • 步骤 2/14
    将葱姜末放进肉馅中,加入酱油和料酒,用筷子顺一方向搅打肉馅,然后放入切碎的芹菜;
  • 步骤 3/14
    将盐、胡椒粉、食用油、香油放入肉馅中,并用筷子顺一方向搅打上劲,饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用
  • 步骤 4/14
    面粉里加入1g盐倒入清水和成面团,将面团盖上保鲜膜放置10分钟后,再将面团揉至光滑,并盖上保鲜膜松弛30分钟;
  • 步骤 5/14
    将面团分成几份,取一松弛好的面团搓成细长条;
  • 步骤 6/14
    用手揪成均匀的小剂子;
  • 步骤 7/14
    撒点面粉按扁,再擀成圆形的饺子面皮
  • 步骤 8/14
    将馅料放入饺子皮中间
  • 步骤 9/14
    先将面皮中间对折,再把左右两边折叠起来,好包饺子;
  • 步骤 10/14
    全部包好摆放在木屉上;
  • 步骤 11/14
    沸水中加入少许盐,再下入包好的饺子;
  • 步骤 12/14
    盖上盖子煮至再次开锅,倒入半碗冷水;
  • 步骤 13/14
    如此三遍饺子浮起胀大即可出锅
  • 步骤 14/14
    煮好盛出,配上喜欢的醋料就可以吃了。
小贴士

和面时根据面粉的吸水性调节,面不能太软,最好提前和好,饧制30分钟以上;

面粉里加盐,会使饺子面皮更筋道,煮时不易破;

煮时用冷水激二、三次即已成熟。

发布于 2020-04-24
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