jxcaipu logo
芹菜猪肉饺
8.2万 热度 40 收藏
乄续约这一段情常

北方人有句话，叫“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，

这舒服不过倒着我不知道，但好吃不过饺子，确实如此。

经常会在周末包一些饺子，分成小份放冰箱冷冻起来，

想吃的时候随手拿一包出来煮熟就可以解馋啦。

饺子馅经常会换花样，香菇猪肉馅、藕丁猪肉馅、芦笋牛肉馅、芹菜猪肉馅......

煎饺、蒸饺、煮饺子，吃法也是多种多样，总之怎样都好吃！

饺子吃多了，自然也长经验，

学会了煮饺子不破不粘的秘诀，就是在煮饺子的水中加点盐，

这里盐所起到的作用是可以是饺子皮增加韧度，

并且提高水的沸点，这样饺子熟的比较快并且也不粘不破，

鲜嫩多汁的馅包裹在厚实有韧性的饺子皮里，

蘸点醋，咬一口，满足的很！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
芹菜 200g
鸡蛋 一个
饺子皮 适量
白胡椒粉 适量
料酒 一汤匙
盐 一小勺
生抽 一汤匙
葱花 适量
姜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉剁成肉末（自己剁的肉馅比较香哈）(肥瘦比例3：7为好)。
  • 步骤 2/9
    芹菜洗净摘去叶子，切成小粒。
  • 步骤 3/9
    葱姜洗净，切成葱花和姜末。
  • 步骤 4/9
    剁好的肉末放大碗里，打入一个鸡蛋。
  • 步骤 5/9
    切好的葱花和姜末放入，放盐。
  • 步骤 6/9
    朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹性（上劲）
  • 步骤 7/9
    取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）。
  • 步骤 8/9
    把饺子皮对折。
  • 步骤 9/9
    两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧。
小贴士

1. 拌入肉馅的芹菜，用生的就可以，这样可以保持芹菜的脆感。千万别焯水，那是多此一举。

2. 芹菜和肉馅的比例可以自己调节，喜欢吃芹菜的可以增加芹菜的量。

3. 煮饺子时要添足水，待水开后加入浓度为2%的食盐水，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香.

4. 包好的饺子如果一次吃不完，可以在一块平面上铺一层保鲜膜，把饺子放上去一个个排好，放进冰箱速冻至硬，然后分成小份放保鲜袋扎紧入冰箱冷冻保存。下次要吃的时候锅中水烧开，从冰箱取出一包无需解冻直接放入开水中煮熟就可以了。

发布于 2018-07-12
82
相关菜谱
写评论