紫薯巧克力汤圆 - 紫薯巧克力汤圆的做法,紫薯巧克力汤圆怎么做好吃,紫薯巧克力汤圆的家常做法 - 京细菜谱

紫薯巧克力汤圆

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戚天啸傲龙飞

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【紫薯巧克力汤圆】——美味与健康兼得时间过得好快，不知不觉这年就已经过到尾声了，过了正月十五，这年也就算是过完了吧。。。正月十五元宵节，南方吃汤圆，北方吃元宵；东西差不多，但是口感上却有很大的差别。而我呢，虽然是地地道道的北方人，可却打小儿就不喜欢吃元宵，不爱那个口感；后来南方的汤圆传到了北方，我就直接舍弃了元宵而直奔汤圆的怀抱了。去年也做了汤圆，但是做好冷冻后却会裂开，今年换了方法，怎么冻都没有再裂开~而且汤圆皮还加入了近来比较流行的健康食材紫薯，美味的同时我们也要健康不是么。材料：皮儿：糯米粉200g，紫薯泥50g，热水170g馅儿：巧克力屑75g，黄油25g

时间:1-2小时

食材

糯米粉 200g

紫薯泥 50g

巧克力屑 75g

黄油 25g

热水 170g

烹饪步骤

步骤 1/22

紫薯洗净去皮
步骤 2/22

切片后上锅蒸
步骤 3/22

蒸熟后晾凉，放入袋子中压成泥
步骤 4/22

过筛后备用
步骤 5/22

黑巧克力擦成屑
步骤 6/22

黄油隔水融化成液态
步骤 7/22

将稍冷却的黄油倒入巧克力屑中
步骤 8/22

搅拌均匀
步骤 9/22

搓成3g/个的小球，备用
步骤 10/22

取120g糯米粉
步骤 11/22

倒入100g热水，迅速揉成团，放入保鲜袋中备用
步骤 12/22

取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中
步骤 13/22

慢慢揉搓均匀
步骤 14/22

倒入70g热水，揉成紫薯面团
步骤 15/22

白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起，搓匀
步骤 16/22

将面团分成约10g/个的小剂子，搓圆
步骤 17/22

取一个剂子，在中间按出一个凹坑儿
步骤 18/22

放入巧克力馅儿
步骤 19/22

慢慢收口
步骤 20/22

完全收好口后搓圆，汤圆就包好了
步骤 21/22

依次包好所需数量的汤圆
步骤 22/22

锅内水烧开后放入汤圆，待汤圆煮至浮起即可捞出食用

小贴士

1. 紫薯蒸熟后比较干，直接压成泥再过筛会比较费力，但是这样操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以随意调配一下做多样美食；

2. 揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了；

发布于 2024-03-15