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紫薯花生馅汤圆
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旧情话绮梅

年过完，接着就是元宵节了，元宵节虽然没有春节浓重，可是也是中国的传统节日。元宵节吃汤圆，象征着团团圆圆，是传统，也是风俗习惯。一般传统的的汤圆都有白皮花生馅和黑芝麻馅最多。现在的汤圆就是品种太多了，不仅在外皮的变化上很大，而且各种馅也是多种多样化。

汤圆最具口味的要数水果味和蔬菜味，我看见好多达人都用木瓜、紫薯、南瓜、木瓜做汤圆外皮和馅，。不仅好吃还好看，营养也丰富很多。这次我用了紫薯来做汤圆的外皮，也是用来传统的花生做馅，但是味道和传统的白皮好吃了多多，有了紫薯的香气和紫色，没有了外面的汤圆的馅料的油腻和过分甜，自己在家做的就是好吃，可以按照自己的口味添加甜度，也可以按照自己的口味来把外皮，做成自己喜欢的口味和颜色，

食材
紫薯 400g
糯米粉 400g
油 适量
白糖 适量
花生米 200g
椰蓉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：紫薯、糯米粉 辅料：白糖粉、花生米、椰蓉（可选）
  • 步骤 2/13
    把紫薯洗净去皮切丁
  • 步骤 3/13
    用蒸锅蒸熟透
  • 步骤 4/13
    加破壁机杯里， 再用破壁机水果功能打成泥倒出
  • 步骤 5/13
    糯米粉里加紫薯泥 （趁热和面团、这样汤圆软糯）
  • 步骤 6/13
    加白糖粉拌均匀（可选），合成面团凉一会
  • 步骤 7/13
    把花生米加凉锅里炒熟捞起
  • 步骤 8/13
    加破壁机里打成粉，也可以用擀面杖擀碎花生米末
  • 步骤 9/13
    装碗加白糖和椰蓉、加色拉油拌均匀（最好黄油和大油比较好），拌匀入冰箱冷冻（不是冷藏哦）约半小时，稍冻硬了才好分馅搓圆，不要冷冻太长时间太硬了也不好搓圆
  • 步骤 10/13
    挖一勺，搓成几克的小圆球（大小最好以汤圆的外皮小一些，毕竟是馅）
  • 步骤 11/13
    用手揪一块糯米面团（大约12克1个），用掌心来回搓成小圆球，捏成小碗型，加馅，再封口
  • 步骤 12/13
    来回搓圆成小圆球
  • 步骤 13/13
    汤锅加凉水大火烧开，下汤圆，大火煮开，加少许凉水再次煮开，煮到汤圆膨大浮起即可
小贴士

1、糯米粉加紫薯泥趁热加最好，这样汤圆软糯

2、煮汤圆煮开以后，要用勺子不停的找一个方向推动，这样煮的汤圆又圆又软糯

发布于 2022-05-11
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