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广式紫薯花生月饼
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小枱呼呼蛋倪

一款养生版的广式月饼。月饼馅用的是紫薯和花生仁做的，出起来味道非常好。

时间:10-30分钟
食材
转化糖浆 85g
花生油 30g
碱水 1ml
小麦面粉 130g
紫薯花生馅 500g
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    转化糖浆倒入容器中。
  • 步骤 2/17
    加入碱水。
  • 步骤 3/17
    分次加入花生油用打蛋器充分打匀。
  • 步骤 4/17
    筛入面粉。
  • 步骤 5/17
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/17
    搓成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。
  • 步骤 7/17
    面皮每15个下一个剂子，馅料美30个下一个剂子。
  • 步骤 8/17
    将面皮按扁。
  • 步骤 9/17
    包入馅料。
  • 步骤 10/17
    用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。
  • 步骤 11/17
    用手的虎口收口。
  • 步骤 12/17
    放入模具中。
  • 步骤 13/17
    压制成型。
  • 步骤 14/17
    依次做好剩余的月饼生坯。
  • 步骤 15/17
    烤箱180度预热。
  • 步骤 16/17
    再月饼上面喷一层水雾放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟。
  • 步骤 17/17
    待月饼开始上色取出刷上一层蛋液再入烤箱烤10分钟即可。
小贴士

烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可食用。

发布于 2024-11-30
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