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广式紫薯蛋黄月饼
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菏僦荒仕纺

广式月饼一向都蛮喜欢的，上周做了8个月饼放第二天都吃完了，所以这次我做了蛮多，用了自己喜欢的紫薯馅，无油少糖加牛奶混合的香甜粘糯的，包上半颗咸蛋黄，放一晚上回油都蛮好的，外皮香软，内馅丰富，自己做吃的就是健康实惠！

时间:1-2小时
食材
中粉 200g
转化糖浆 100g
枧水 4g
花生油 60g
紫薯泥 适量
咸蛋黄 10个
鸡蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好所需材料，咸蛋黄买回来就用油浸泡然后蒸15分钟去腥处理过了
  • 步骤 2/12
    转化糖浆，花生油和枧水倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    加入面粉
  • 步骤 4/12
    先用筷子搅起团，再用手揉成光滑的面团，有点粘，用保鲜膜包好冷藏一个小时醒一下
  • 步骤 5/12
    紫薯泥分小份揉成小球状，咸蛋黄一切两半，用紫薯泥把咸蛋黄包起来滚圆
  • 步骤 6/12
    松弛好的月饼皮面团分小份
  • 步骤 7/12
    介绍一种非常容易的包法：把月饼皮团放在保鲜膜之间用手掌按开
  • 步骤 8/12
    上面包一个紫薯蛋黄馅，稍微收一下口
  • 步骤 9/12
    直接用保鲜膜一拧就包好了
  • 步骤 10/12
    稍微沾点面粉放月饼模中压出花样，依次做完全部
  • 步骤 11/12
    烤箱190度提前预热，月饼稍刷点水后入烤箱烤5分钟
  • 步骤 12/12
    取出刷鸡蛋液后再入烤箱10分钟左右即可
小贴士

面粉加入油糖浆的混合物后不要过份的揉，面团也很粘，一定要松弛醒一个小时后再用；

我的月饼模是50G的，所以蛋黄选择用半个，如果大模可以用整个蛋黄吃着更过瘾；

包月饼的时候借助保鲜膜来包方便又快捷；

月饼烤制最后要看着一下，以免烤糊。

发布于 2022-09-18
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