制作过程：

1，锡纸包慕斯圈，蛋糕片切掉一圈，比模具略小，将蛋糕底放入。

2，黑巧克力和牛奶隔水融化，过程中不要让底下的水滚开，以防巧克力水油分离，水开始冒小泡的时候就可以关火，用余温融化，过程中要搅拌。

3，吉利丁片泡软，放入巧克力融液中，可以与上述融化过程同时进行。

4，巧克力融液坐在温水里，以防凝固，淡奶油打发后，与巧克力融液混合。注意巧克力融液以不烫手为宜，融液过热会导致淡奶油融化。

5，混合后，加入5克百利甜酒，若没有可不加，风味会不同，但不影响口感。

6，将黑巧克力糊倒入模具中，入冰箱冷藏半小时到一个小时，糊糊凝固后可以继续操作

3，白巧克力慕斯部分与黑巧克力部分完全相同

，倒在黑巧克力慕斯上入冰箱冷藏至完全凝固后脱模。