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巧克力慕斯
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灭绝师太liner

终于自己也可以尝试着做~~那种夹巧克力的蛋糕了~~~叫巧克力慕斯蛋糕。的确比以往的都难，步骤复杂、制作难度大，初次尝试，尽管样式没有蛋糕店的漂亮，但口感绝不逊色，自认为走出了成功一步。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
糖 100g
牛奶 80g
色拉油 70g
低筋面粉 60g
可可粉 30g
吉利丁片 2片
牛奶 100g
糖 30g
鲜奶油 300g
黑巧克力 130g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄加糖搅拌均匀。
  • 步骤 2/15
    加入油、牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    筛入低粉、可可粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    蛋白加糖。
  • 步骤 5/15
    用电动打蛋器打至硬性发泡。
  • 步骤 6/15
    将蛋黄糊和三分之一蛋清糊搅拌，
  • 步骤 7/15
    搅拌均匀后，放入模具中轻轻震一震，将表面刮平，放入预热烤箱中，160度40分钟。
  • 步骤 8/15
    蛋糕脱模。
  • 步骤 9/15
    片成2片。
  • 步骤 10/15
    吉利丁片用冰水浸软，入冷牛奶后适当搅拌，隔热水加热搅拌融化。
  • 步骤 11/15
    鲜奶油隔冰块打发至6-7成发。
  • 步骤 12/15
    黑巧克力隔热水融化。
  • 步骤 13/15
    将做好的牛奶糊和融化了的黑巧克力倒入，搅拌均匀。
  • 步骤 14/15
    将做好的牛奶和黑巧克力糊加入到打发的鲜奶油中，边倒入边搅拌，做成慕斯馅。
  • 步骤 15/15
    先放上一层蛋糕，再倒入慕斯馅，再加一层蛋糕胚，再倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏一夜，取出就可以食用了。
小贴士

由于是首次制作，所以有些照片没有完全跟上，多少有些遗憾。总之，巧克力慕斯在制作中就是三个程序：一制作可可戚风蛋糕；二调制巧克力慕斯液；三把两样东西放到模具中浇到一起冷藏后固定造型。还有我说的主料是可可戚风蛋糕的主料；辅料是慕斯馅的配料。

发布于 2023-05-21
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