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巧克力慕斯杯
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是皮仔呐

竟然忘记了这最后一点巧克力，直到那日重新看到它。于是，重又成为心中的牵挂。为它寻了几个去处，怎奈巧克力太少，总感到不太好操作。后来，还是孟老师这个巧克力慕斯比较好折算，直接除以二，正好是自己这么点儿巧克力。然而，没有可可圆饼，没有草莓。草莓可以略去，可可圆饼可以现做。然而，做可可圆饼又似乎太折腾了一些，索性用现成的消化饼干替代。然而，消化饼干比较结实，没有可可圆饼那种入口即化的绵软。凑合呗，大不了你吃慕斯，我吃饼干。

时间:1-2小时
食材
吉利丁片 1.5g
牛奶 50g
细砂糖 25g
黑巧克力 50g
淡奶油 50g
消化饼干 3片
酒糖液 适量
可可粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料
  • 步骤 2/16
    将牛奶，细砂糖，巧克力倒入碗中
  • 步骤 3/16
    坐在热水中，小火加热，搅拌
  • 步骤 4/16
    细砂糖和巧克力完全溶化
  • 步骤 5/16
    吉利丁片用冰水浸泡至软
  • 步骤 6/16
    捞出，挤干水分
  • 步骤 7/16
    将吉利丁片放入巧克力液体中，搅拌至完全溶化
  • 步骤 8/16
    坐在冷水中搅拌至冷却
  • 步骤 9/16
    淡奶油搅打至稠厚状
  • 步骤 10/16
    分两次加入巧克力液中搅拌
  • 步骤 11/16
    成为均匀的慕斯液
  • 步骤 12/16
    将消化饼干放入容器中，表面刷酒糖液
  • 步骤 13/16
    倒入慕斯料，放入冰箱冷藏至凝固
  • 步骤 14/16
    取少许淡奶油搅打至略能保持花纹的状态
  • 步骤 15/16
    挤在凝固的慕斯表面
  • 步骤 16/16
    筛少许可可粉，即成
小贴士

巧克力事先切成碎屑更容易融化。

融化巧克力温度不宜过高，所以坐在热水中，避免炉火直接加热。

表面装饰可以根据自己喜好任意变化。

发布于 2024-09-09
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