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巧克力慕斯杯
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酷酷的披萨

手头有不少85%纯度的巧克力，单吃实在是苦，做了慕斯，加大了糖量，真心不错。热量很高哈！

时间:1-2小时
食材
动物性淡奶油 400g
黑巧克力 100g
白砂糖 120g
纯牛奶 80g
吉利丁片 15g
百利甜酒 10g
奥利奥饼干碎 适量
慕斯杯 10个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原本想用200g，还好没全放，苦不堪言！
  • 步骤 2/8
    吉利丁片放入冷水泡软
  • 步骤 3/8
    巧克力敲碎放入牛奶
  • 步骤 4/8
    隔水融化
  • 步骤 5/8
    再加入吉利丁融化，融化后依然隔温水（夏天不用，冬天温度低取出后等奶油打发，巧克力液已经结冻了）
  • 步骤 6/8
    奶油加入砂糖，百利甜酒（朗姆酒也可以）打发至6-7分发，呈流动性。
  • 步骤 7/8
    加入放凉的巧克力液，快速搅拌均匀，再倒入模具中即可（8寸模具或者杯子等任何容器。）我这个刚好10杯。
  • 步骤 8/8
    吃的时候加入奥利奥饼干碎即可。苦甜苦甜，入口即化！
小贴士

1.这个方子刚好是8寸的量

2.淡奶油打至6分发

3.巧克力隔水融化

4.吉利丁片跟鱼胶粉等量置换

5.如果用牛奶巧克力做，那么糖量需减半

发布于 2023-06-09
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