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火红红的颜色让人心生喜欢!可做蛋糕卷,我直接切块了,切完越看越像盖房子的红砖!哈哈。。。有木有
时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋
6个
低筋粉
95g
可可粉
8-10g
红曲粉
10g
热水
80g
玉米油
60g
玉米淀粉
5g
细砂糖
25+60g
柠檬汁
几滴g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
准备好所有材料称重备用,盆里放入热水,玉米油和糖搅拌糖至溶化
步骤 2/16
筛入低粉,可可粉,红曲粉搅拌至无粉状
步骤 3/16
分两次加入蛋黄继续拌均匀
步骤 4/16
拌成顺滑的蛋黄糊,放边上备用
步骤 5/16
蛋白加入柠檬汁和三分一糖用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状
步骤 6/16
再加入第二次三分一糖打发出有尖端弯曲状
步骤 7/16
最后加入玉米淀粉和糖打发至打蛋头有小尖角就好了
步骤 8/16
取三分一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 9/16
再倒回蛋白霜中翻拌均匀(注意勿转圈搅拌!像炒菜手法或切拌也可以)
步骤 10/16
这是混合好的面糊,此时预热烤箱
步骤 11/16
倒入模具,用刮板刮平整,轻轻震两下去除大气泡,或者用竹签划出气泡也可以
步骤 12/16
放入烤箱中下层175度25-30分钟,出炉后震去热气,放烤网上晾凉
步骤 13/16
晾凉后脱模切块即可
步骤 14/16
特像一块块小红砖!
步骤 15/16
手贱又侧切一刀,哈哈哈
步骤 16/16
成品图
小贴士
粉类一定要过筛,搅拌手法要注意,烘烤时间和温度请根据自家烤箱调整,还有震模必须要的!
发布于 2019-12-04
227
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