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传统老婆饼
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淇沪上雨天颜雨

一款制作简单的酥皮小点心，休闲时来一块，饱肚子又美味。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 180g
细砂糖 85g
水 155g
猪油 95g
糯米粉 70g
白芝麻 适量
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    首先是准备食材——鸡蛋，糖，面粉，水磨糯米粉，猪油等等
  • 步骤 2/20
    第一步是制作糯米馅。将水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮到沸腾后，立刻转小火。
  • 步骤 3/20
    立刻倒入全部的糯米粉
  • 步骤 4/20
    将锅中的食材快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
  • 步骤 5/20
    倒入熟的白芝麻，搅拌均匀。
  • 步骤 6/20
    将糯米馅放在冰箱里，冷藏一小时，不沾手即可。
  • 步骤 7/20
    接着制作水油皮。把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀
  • 步骤 8/20
    将食材揉成光滑柔软的面团
  • 步骤 9/20
    将面团分成均等大小，分别揉成圆球，盖湿布静止松弛半个小时
  • 步骤 10/20
    将糯米馅取出，分成均等的分数。
  • 步骤 11/20
    再来制作油酥皮。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
  • 步骤 12/20
    将揉好的油酥面团同样分成16等份
  • 步骤 13/20
    取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。
  • 步骤 14/20
    将面团包起来，收口朝下放置。
  • 步骤 15/20
    擀开成牛舌状。
  • 步骤 16/20
    从上到下卷起来，再度擀开。 再从上到下卷起来，静置15分钟。
  • 步骤 17/20
    将酥皮面团擀成圆形，包入糯米馅。
  • 步骤 18/20
    擀开成椭圆形，用刀子表皮划散道口子，注意划破表皮。涂蛋液，洒上黑芝麻。
  • 步骤 19/20
    烤箱中层上下火，200度15分钟
  • 步骤 20/20
    新鲜出率，享受美味吧。
小贴士

刀划表皮时注意划破，这样烤出的成品才好看。

馅料可以自己换，加点冬瓜茸什么的

猪油可以用食用油代替，但猪油起酥效果最好。

发布于 2020-02-20
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