鸡丝南瓜凉面 - 鸡丝南瓜凉面的做法,鸡丝南瓜凉面怎么做好吃,鸡丝南瓜凉面的家常做法 - 京细菜谱

鸡丝南瓜凉面

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姑季盒重黑

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夏天，是吃凉面的好时节。炎炎夏日，来一碗凉爽的面条，搭配丰富的食材，淋上爽口的酱汁，那是不是灰常惬意的事情呢？今天，推荐个凉面的吃法，同样的，不一定正宗，但绝对好吃！这个摆盘着实费了我的功夫，看似简单，但是要摆的好看，还是需要细心和耐心的。

时间:30分钟-1小时

食材

南瓜泥 130g

面粉 200g

鸡脯肉适量

葱适量

姜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

南瓜蒸熟。去皮，取南瓜泥，用勺背搅烂。
步骤 2/13

加入面粉，用勺子慢慢将其搅成絮状。揉成面团，用保鲜膜盖住，放一边饧着。
步骤 3/13

鸡胸肉准备好，葱姜切片。水烧开，放入鸡胸肉和葱姜，加入料酒，盐、八角、花椒和香叶。煮5分钟，关火，盖盖子焖着，入味。
步骤 4/13

莴苣、火腿、胡萝卜和青椒均切丝。（也可搭配其他蔬菜，不喜生食，可以焯水或过油）
步骤 5/13

将面团用力揉揉，揉成灰常光滑的面团。
步骤 6/13

上下铺粉，用擀面杖擀成圆形。铺粉，将面片绕道擀面杖上，慢慢用手按压，拖动。
步骤 7/13

越大了约容易出现褶皱和粘连，所以勤换方向，勤抹粉。将其按照W的现状，将面片折叠。用刀子切断。
步骤 8/13

抖开。
步骤 9/13

锅子烧水，将面条放入，煮熟。
步骤 10/13

捞出，立即投入冰水中。也可以再自水中捞出，拎上麻油，搅拌之后放入冰箱冷藏。
步骤 11/13

鸡胸肉在其他蔬菜都处理完之后，取出。（可以等面条进锅再取出也可，多焖会可以帮助入味）将其慢慢撕成细丝。
步骤 12/13

取一个小碗，挖入一勺麻汁，加入生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油、少许盐，调成酱汁。
步骤 13/13

吃时，添加面条，搭配蔬菜，淋上酱汁，搅拌之后即可。

小贴士

1、鸡脯肉易熟，不用煮太久，会老，影响口感。煮5分钟、焖到用即可。

2、擀面条的注意事项，请看这里。

3、酱汁的调配和蔬菜的搭配都是可以根据个人喜好的，没有必要照搬照抄，我这个为了拍照，选择也有所偏颇。

4、蔬菜不喜生食，可以过油或者焯水。

5、面条过水后，捞出控干水分，淋入香油，搅拌之后放入冰箱冷藏，更凉爽哦！

发布于 2024-06-17