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山东炸酱面
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麻辣小龙虾大面团

日常生活中，北方人喜欢吃面，在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。而炸酱面不只在北京备受食客青睐，济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的，这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。

时间:30分钟-1小时
食材
面条 400g
猪瘦肉 125g
黄瓜 80g
豆芽 100g
香椿 50g
胡萝卜 100g
腌蒜 30g
长豆角 100g
油 适量
盐 适量
酱油 15ml
甜面酱 25g
豆瓣酱 25g
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
花椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉切小丁
  • 步骤 2/13
    黄瓜切丝、胡萝卜切丝
  • 步骤 3/13
    黄豆芽焯水
  • 步骤 4/13
    香椿、腌蒜切末
  • 步骤 5/13
    长豆角切1CM的小段
  • 步骤 6/13
    甜面酱25 克、豆瓣酱25 克放入碗中，另少许水拌匀备用
  • 步骤 7/13
    锅中放油，烧热后放葱，炸出香味，再放入肉丁炒至发白
  • 步骤 8/13
    放入调好的酱炸炒片刻，待开后，撒姜末，淋上花椒油
  • 步骤 9/13
    盛碗内即成炸酱卤汁
  • 步骤 10/13
    锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟透
  • 步骤 11/13
    调入酱油、盐出锅备用
  • 步骤 12/13
    锅中放清水，水开后下面条，煮熟
  • 步骤 13/13
    捞出盛在凉开水里，食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食
小贴士

各种配菜可依据自己的口味选择

发布于 2019-12-23
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