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香辣牛肉炸酱面
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倾城的美丽庄

炸酱面说省事也不省事，又要和面还要炒酱，做起来还真的有些繁杂。记得小时候妈妈说过一句话“好吃难消化”，妈妈的意思是，好吃的东西都难做！现在自己做饭了，感觉还真是这样！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 750g
牛肉 200g
香菇 6个
甜面酱 80g
辣黄豆酱 50g
生抽 2勺
味极鲜酱油 1勺
白糖 1g
剁椒酱 1勺
番茄沙司 1勺
鸡精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先把面粉和的偏硬一些，揉光装在保鲜袋醒1小时。
  • 步骤 2/16
    之后把干香菇用温水泡开。
  • 步骤 3/16
    牛里脊肉稍微解冻。
  • 步骤 4/16
    分别把香菇、牛肉、葱姜蒜切小丁。
  • 步骤 5/16
    用甜面酱、海天辣黄豆酱、生抽、番茄沙司、白糖和自制剁椒酱，加半碗水调成酱汁备用。
  • 步骤 6/16
    把小油菜烫熟冲凉备用。
  • 步骤 7/16
    先炒酱：热锅凉油放入牛肉末快速翻炒。
  • 步骤 8/16
    炒到无血水后放入切好的葱姜蒜末翻炒均匀。
  • 步骤 9/16
    再放入香菇粒炒匀。
  • 步骤 10/16
    倒入兑好的酱汁炒匀。
  • 步骤 11/16
    小火慢慢搅动，熬到水分变少，加少许鸡精，就好了。
  • 步骤 12/16
    熬酱的时候把鸡蛋煎好。
  • 步骤 13/16
    把面揉圆，擀开。
  • 步骤 14/16
    擀好的面撒上干面粉卷起来切成自己喜欢的面条。
  • 步骤 15/16
    另起锅倒入开水，煮面，锅开30秒就可以捞面了！
  • 步骤 16/16
    捞出的面条上舀两勺酱，加几根烫熟的油菜，再加一个煎蛋，美美的吃起来吧！
小贴士

炸酱面的酱里所有配料都要切小粒或切末，这样的酱拌起来容易和面条融到一起！

发布于 2020-03-11
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