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香菇牛肉炸酱面
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失眠Christian

凉面之神在于醋——

中国的醋看山西，山西的醋看清徐。可大家都知道清徐老陈醋，却显有人知道晋南还有另外一种醋——米醋。

记得小时候，家里的午饭常常是捞面。奶奶在厨房里咣当咣当做着大刀面，指头宽的面条擀得又薄又有韧劲，面条下锅，一滚即熟。奶奶把面条捞起，凉水一过。爷爷和爸爸一人抱一只大海碗，一筷子面，一点盐一点油，最后再加一点米醋，那味道，想想都流口水！男人们吃得那叫一个带劲儿！稀溜溜一碗下肚，一碗面似乎过了嘴就直直入了胃。

长大后常常吃各式各样的面，有红油的有干拌的，可是最年的还是奶奶做的面。而奶奶做的面中，最念的还是点睛的那一点醋味儿！

时间:10-30分钟
食材
挂面 适量
香菇 20朵
不带筋牛肉 200g
洋葱 半个
生姜 适量
小油菜 一颗
大蒜 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
盐 适量
醋 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先做香菇牛肉酱（由于另一个菜谱已发了具体做法，再次尽量简略，需要详细步骤的请看另一个菜谱）
  • 步骤 2/10
    小油菜一叶一叶掰开洗净
  • 步骤 3/10
    香菇泡发后切丁，牛肉、洋葱、蒜、生姜切丁
  • 步骤 4/10
    平底锅中放较多的油，待油热后加入牛肉煸炒
  • 步骤 5/10
    翻炒1分钟，加入香菇丁及洋葱丁、蒜末继续翻炒
  • 步骤 6/10
    加入豆瓣酱，酱油，甜面酱（如果有的话）继续翻炒
  • 步骤 7/10
    翻炒均匀后出锅
  • 步骤 8/10
    炒好的香菇牛肉酱
  • 步骤 9/10
    锅中加适量清水，烧开后加入挂面，及时搅拌一下。待水再次开后加入少量冷水，再次煮开，并加入小油菜，稍煮一下出锅。
  • 步骤 10/10
    颜值很高
小贴士

1.自家吃的时候最好直接把面条捞到做好的炸酱的锅里，拌匀，并根据自己的口味加入食盐和醋吃，味道更好！在碗里不容易拌匀。

2.酱不能做得太干，我这个做得有点干，如果酱干了拌面时加一点点面汤就好了。

发布于 2020-07-20
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