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炸酱面
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笛号踪峙绽

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

食材
绞肉 克
油 克
葱 根
豆腐干 克
香菇 个
黄瓜 个
炸酱面专用酱料 勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    香菇切丁
  • 步骤 2/11
    豆腐干切丁
  • 步骤 3/11
    黄瓜切丝
  • 步骤 4/11
    葱姜切好备用
  • 步骤 5/11
    锅中倒油炒肉末炒至变色
  • 步骤 6/11
    放入香菇和豆腐干
  • 步骤 7/11
    放入炸酱面专用酱料
  • 步骤 8/11
    最后撒入葱姜
  • 步骤 9/11
    加水继续炒制
  • 步骤 10/11
    将汤汁炒至快收干即可(不可炒制过干)
  • 步骤 11/11
    把酱料和黄瓜丝码在面条上，吃的时候搅拌即可
小贴士

1.买酱料建议买咸口儿的

2.炒肉末时又要多放

发布于 2018-07-14
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