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骨汤炸酱面
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innumerable愉快

我家喜食面食，面条也是自己做。经常是一下压很多面条，放冰箱里冷藏。想吃的时候随时拿出一份，或者做点卤吃打卤面，或者更简单，直接做点炸酱吃炸酱面。我觉得我这个做法做出的炸酱面很好吃，而且，做好一次炸酱后，想吃随时拿出来把面条一煮就可以了，很方便。

时间:10-30分钟
食材
面条 300g
炸酱 适量
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
火腿 适量
大骨汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先来做炸酱。 我用的是甜面酱和豆瓣酱两种。
  • 步骤 2/13
    锅里放比炒菜多一倍的油，烧热后放葱姜蒜爆锅。然后捞出葱姜蒜，下入五花肉丁煸炒。
  • 步骤 3/13
    等到五花肉出油时，加入两种酱。
  • 步骤 4/13
    不断搅拌，等到出来酱香味时关火。
  • 步骤 5/13
    把做好的酱放在容器里，随吃随取。
  • 步骤 6/13
    面条一份。 面粉是我自己用压面机压的，一次压很多，放冰箱冷藏，能吃好几天。 面条的做法：
  • 步骤 7/13
    锅里烧开水，把面条下锅。
  • 步骤 8/13
    煮几分钟，等面条浮上来在稍煮一会，关火。
  • 步骤 9/13
    把面团过一遍凉水，这样面团爽滑劲道。 我过完凉水又用热水烫了一遍，因为现在冬天冷，而且炸酱面没有卤子，太凉了吃到心里难受。
  • 步骤 10/13
    胡萝卜，火腿，黄瓜切丝。
  • 步骤 11/13
    码在面上，放一勺炸酱。
  • 步骤 12/13
    准备好热乎的大骨汤，吃的时候浇一勺在面上。
  • 步骤 13/13
    喜欢吃鸡蛋的可以煎个鸡蛋放在上面，拌匀即可开吃了。
小贴士

面条可以一次做很多，下次再吃很方便。

现在是冬天，炸酱做好后可以放很长时间。

最后浇上一点大骨汤，可以使炸酱面不那么干，更好吃。

发布于 2024-09-15
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