Name: 骨汤大卤面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 猪骨 250g; 鸡架 150g; 面条 250g; 韭菜 200g; 五花肉 70g; 油 适量; 盐 适量; 葱 适量; 姜 适量; 木耳 适量; 鸡蛋 1个; 水淀粉 适量; 香油 适量; 生抽 适量; 醋 适量; 白酒 适量

骨汤大卤面

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定半暮未凉

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作为地道的山东妞，面食是生活必须品，但是熟悉我的人都知道我最爱的菜是茄子，最讨厌的饭是面条，在外面吃饭我总会叫一份茄子，却从来不吃面条，因为妈妈曾在挂面厂工作十几年，经常是面条顶工资，所以小时候就吃怕了面条。但是只有一样是例外的，只要我妈妈做了她最拿手的大卤面，我就会连吃三海碗面条，因为那卤子实在是鲜美至极。妈妈的菜园子里，春天总会种一小垄韭菜，不打农药不灌根的纯绿色韭菜，都是她辛苦抓虫子养大的。亲戚朋友们眼馋那鲜灵灵的韭菜，厚着脸皮要，可我妈不怕得罪他们，说是留给她家小闺女的，别人谁敢给割了就跟谁急。每当我放假回家时，妈妈就会炖了大骨头汤，给我做这人间美味的大卤面，她总说“上船饺子下船面，俺家馋闺女回来了，我得做大卤面啊”。高中住校了三年、大学北漂了四年，外面饭馆里的炸酱面、烩面、拌面啥的，我都没正眼瞧过，他们那算什么面啊，有我妈妈自己压的鸡蛋面好么？用的什么汤头啊，喝起来都像刷锅水般清淡无味。大学毕业后，我迫不及待回到家乡,那帮同学都说我回家啃老了，我笑而不语，你们懂什么，我的亲娘在召唤我，那里有一碗下船面……

时间:10-30分钟

食材

猪骨 250g

鸡架 150g

面条 250g

韭菜 200g

五花肉 70g