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猪骨汤荞麦面
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静谧lump

总是听说韩式凉面，听说荞麦面，但是却没有吃过。自己手制，荞麦面条的颜色、劲道程度均有差异。袋装的韩式荞麦面我试过，像粉丝般粗细，似橡皮筋般劲道，似咖啡般颜色，甚至劲道的连咬都费劲。或许这就是家庭diy和工厂加工的区别，没办法说不好，但是我感觉还是自己制的更放心、更省钱！有了面条机再买面条，于情于理都说不过去吧！家庭自制，健康是最有保证的，啥名牌，啥作假，木有滴事！下面带十款营养健康的十款自制面条，欢迎品尝！我家的荞麦面，用猪骨汤和面，猪骨汤拔凉，营养丰富，汤浓味美！简单的冷面，加入韩式辣酱，搅拌之后，味道更浓郁，口味也很适合我这样重口味的人！

时间:30分钟-1小时
食材
猪骨汤 500g
面粉 适量
荞麦面粉 适量
鸡蛋 适量
圣女果 适量
生菜 适量
番茄酱 适量
大虾 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
香油 适量
韩式辣椒酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪骨汤
  • 步骤 2/13
    加入面粉和荞麦面，搅拌，和成比较硬的面团。
  • 步骤 3/13
    电动面条机，一档，慢慢将其压成光滑的面片。
  • 步骤 4/13
    根据面团的软硬，添加面粉或者喷洒水来调整。 一档将其压成光滑的面片，边缘光滑平整，调整至2档，压一遍，再调整至4档，压一遍，出条。（4档厚薄，出细条，就差不多似圆形面）
  • 步骤 5/13
    锅子烧开水，放入荞麦面，煮熟，捞出，迅速冲凉水，完全冲透，控干水份。
  • 步骤 6/13
    冷冻猪骨汤，用水冲背面，将其倒出，用刀切成小块，放在碗底。
  • 步骤 7/13
    大虾洗净，去除虾线。具体方法见这里。 放入料酒腌渍。
  • 步骤 8/13
    、锅子烧热，放入油少许，倒入大虾，爆红。
  • 步骤 9/13
    放入番茄酱。加入少许白糖和盐调味，即可取出。
  • 步骤 10/13
    韩式辣酱一勺，生抽一勺，加入香油少许，调成酱汁。
  • 步骤 11/13
    圣女果对半切开。 生菜切丝。
  • 步骤 12/13
    猪骨冷冻块放碗底，上面放上冲凉的面条。
  • 步骤 13/13
    将生菜、圣女果、大虾排在面条上，辣酱放在中间位置。 鸡蛋对切，放在顶部。 吃时搅拌均匀即可。
小贴士

1、荞麦面粉自身粘性不高，筋度不够，需要面粉来中和，比例最多可以是一半一半。

2、没有猪骨汤，就用等量的清水和面即可。

3、大虾茄汁做法酸甜味道，口味较重，不喜可以清煮，味道清淡，鲜美！

4、韩式辣酱偏甜，不辣，因为我家的辣酱时间久，有点干了，所以加了勺生抽和少许香油调剂。

发布于 2020-08-05
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