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猪骨汤荞麦面
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静谧lump

总是听说韩式凉面,听说荞麦面,但是却没有吃过。自己手制,荞麦面条的颜色、劲道程度均有差异。袋装的韩式荞麦面我试过,像粉丝般粗细,似橡皮筋般劲道,似咖啡般颜色,甚至劲道的连咬都费劲。或许这就是家庭diy和工厂加工的区别,没办法说不好,但是我感觉还是自己制的更放心、更省钱!有了面条机再买面条,于情于理都说不过去吧!家庭自制,健康是最有保证的,啥名牌,啥作假,木有滴事!下面带十款营养健康的十款自制面条,欢迎品尝!我家的荞麦面,用猪骨汤和面,猪骨汤拔凉,营养丰富,汤浓味美!简单的冷面,加入韩式辣酱,搅拌之后,味道更浓郁,口味也很适合我这样重口味的人!

时间:30分钟-1小时
食材
猪骨汤 500g
面粉 适量
荞麦面粉 适量
鸡蛋 适量
圣女果 适量
生菜 适量
番茄酱 适量
大虾 适量
料酒 适量
适量
生抽 适量
香油 适量
韩式辣椒酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪骨汤
  • 步骤 2/13
    加入面粉和荞麦面,搅拌,和成比较硬的面团。
  • 步骤 3/13
    电动面条机,一档,慢慢将其压成光滑的面片。
  • 步骤 4/13
    根据面团的软硬,添加面粉或者喷洒水来调整。 一档将其压成光滑的面片,边缘光滑平整,调整至2档,压一遍,再调整至4档,压一遍,出条。(4档厚薄,出细条,就差不多似圆形面)
  • 步骤 5/13
    锅子烧开水,放入荞麦面,煮熟,捞出,迅速冲凉水,完全冲透,控干水份。
  • 步骤 6/13
    冷冻猪骨汤,用水冲背面,将其倒出,用刀切成小块,放在碗底。
  • 步骤 7/13
    大虾洗净,去除虾线。具体方法见这里。 放入料酒腌渍。
  • 步骤 8/13
    、锅子烧热,放入油少许,倒入大虾,爆红。
  • 步骤 9/13
    放入番茄酱。加入少许白糖和盐调味,即可取出。
  • 步骤 10/13
    韩式辣酱一勺,生抽一勺,加入香油少许,调成酱汁。
  • 步骤 11/13
    圣女果对半切开。 生菜切丝。
  • 步骤 12/13
    猪骨冷冻块放碗底,上面放上冲凉的面条。
  • 步骤 13/13
    将生菜、圣女果、大虾排在面条上,辣酱放在中间位置。 鸡蛋对切,放在顶部。 吃时搅拌均匀即可。
小贴士

1、荞麦面粉自身粘性不高,筋度不够,需要面粉来中和,比例最多可以是一半一半。

2、没有猪骨汤,就用等量的清水和面即可。

3、大虾茄汁做法酸甜味道,口味较重,不喜可以清煮,味道清淡,鲜美!

4、韩式辣酱偏甜,不辣,因为我家的辣酱时间久,有点干了,所以加了勺生抽和少许香油调剂。

发布于 2020-08-05
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