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广东靓汤--莲藕猪骨汤
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英睿案

在广东生活，煲汤是一定要学会的，虽然我也只是略懂一二，但已经让我们养成了喝汤的习惯。煲一锅靓汤，是一家人在餐前最美的滋润！什么季节喝什么汤太有讲究了！我今天煲了莲藕猪骨汤，里面添加了很多适合这个季节的食材。喜欢喝汤的亲们试试吧！

食材
莲藕 2节
猪骨 500克左右
姜 几片
料酒 适量
干百合 一小把
蜜枣 一颗
芡实 一小把
云苓 一小把
玉竹 一小把
沙参 一小把
花生 一小把
眉豆 一小把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪骨用冷水下锅煮出血水，冲洗干净备用。
  • 步骤 2/10
    莲藕去皮切块备用
  • 步骤 3/10
    锅中放少量花生油，放姜片，再放猪骨翻炒，翻炒猪骨可以祛寒。尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉骨头上的肉冒油花，加一点点的料酒，马上加满水（加开水出白汤会快一点，加常温水稍微慢一点）。
  • 步骤 4/10
    我多数是加常温水，煮开后已经见白汤了，但这还不够白哦，保持大火继续煮约10分钟。
  • 步骤 5/10
    10分钟后的猪骨汤，看这白白的汤底！
  • 步骤 6/10
    另取一个汤锅，倒入煮好的猪骨汤，加莲藕，再适量加多几碗生水，保证最后的汤量。
  • 步骤 7/10
    加入干百合，蜜枣，芡实，云苓。
  • 步骤 8/10
    加入玉竹，沙参，花生，眉豆。
  • 步骤 9/10
    大火煮开，转小火煲2个小时。
  • 步骤 10/10
    很好喝一款养生汤！秋冬都比较适合！喝汤的时候，可以把猪骨和莲藕捞出来碟，淋上适量生抽，味道非常好哦～亲们不妨一试。
小贴士

1、翻炒一下猪骨可以祛寒，也可以把猪骨里的骨髓释放出来。

2、汤煲好后建议盛入碗中加适量的盐调味，以养生来讲不建议整煲加盐调味，如果整煲汤加盐一餐喝不完，下一餐加热会导致汤中盐分升高，形成亚硝酸盐。如果人多一次就能喝完，可以整煲加盐。

发布于 2019-01-12
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