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莲藕猪骨汤
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扈曼绿应

几年前在武汉著名的户部巷小吃一条街吃过的一碗莲藕排骨汤，帆少念叨至今，再加《舌尖上的中国》对湖北莲藕的煽情描述，帆少对它更加情深深意切切了。当妈的看在眼里，记在心上，我一直计划着带他再去户部巷吃一回。没想帆少的大妈这次去武汉学习，特意给他带了好些莲藕回来，真是惊喜。知帆少者，大妈也！在此先替帆少谢过啦，助我们提前圆梦。上等武汉好藕在此，迫不及待的炖起来！

时间:1-2小时
食材
莲藕 适量
猪骨 适量
老姜 1块
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    来自湖北，坐高铁飘过来的上好莲藕。
  • 步骤 2/6
    猪骨宰件，大火开水汆一遍，再用冷水漂洗血沫，滤干备用。
  • 步骤 3/6
    莲藕切稍厚的块，老姜拍烂。
  • 步骤 4/6
    砂锅里加水，开大火，放猪骨、莲藕、姜块煮开。
  • 步骤 5/6
    猪骨汤煮开几分钟后，转中小火炖煮大约两小时，撇去浮沫，起锅前调盐。以前我炖排骨汤爱撒几颗花椒、挽一个葱节，这次为了完整体验上等莲藕的美味，暂时舍弃了它们。
  • 步骤 6/6
    莲藕猪骨汤搭配精心调制的麻辣小料，这是必须的哈。好莲藕，沾着吃，更精彩！
小贴士

还有一种做法，猪骨氽水后，与莲藕放炖盅，加盖炖熟，这样也很美味养生，值得一试。

发布于 2018-11-28
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