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肉骨汤手擀面
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云朵花咕嘟啦
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食材
面粉 300g
鸡蛋 3个
盐 适量
温水 105g
肉骨汤 1小锅
西兰花 1小碗
青豆 适量
胡椒粉 适量
纯香麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉中加入精盐拌匀，鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀，将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状
  • 步骤 2/8
    用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些，擀出的面才够劲道有嚼头)，面团覆上保鲜膜饧20分钟左右
  • 步骤 3/8
    将面团再次搓揉均匀，案板撒上手粉，用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定）
  • 步骤 4/8
    面片撒上手粉后折叠，刀切成条丝状，切好的面条撒上手粉抖散
  • 步骤 5/8
    锅内坐水煮滚，滴几滴油加入小勺盐搅匀，将手擀面投入锅中，再次开锅后往锅里浇点凉水
  • 步骤 6/8
    反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内，浇上少许香麻油拌匀
  • 步骤 7/8
    平底煎锅煎制荷包蛋，将青豆及西兰花入锅氽熟，铺盛在面碗里
  • 步骤 8/8
    肉骨汤煮滚加入盐、胡椒粉调好味浇淋在面碗里，上桌开吃
发布于 2019-02-02
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