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香肉炸酱面
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灸哑谎祭缴

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一[1]，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

食材
面条 350克
五花肉 500克
胡萝卜 50克
黄瓜 50克
姜 10克
一品鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
料酒 1茶匙
盐 1茶匙
味精 少许
八角 2克
花椒 2克
香叶 2片
白芷 2克
小茴香 2克
肉豆蔻 2克
桂皮 2克
陈皮 2克
豆瓣酱 适量
麻酱 适量
蒜汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪五花肉洗净沥干水份切成大块
  • 步骤 2/16
    锅中烧开水放入肉块焯水去除杂质
  • 步骤 3/16
    五花肉块焯好水立即放入冷水中过凉洗净
  • 步骤 4/16
    准备卤料包八角、花椒、茴香、白芷、香叶、肉桂、陈皮、桂皮装入白纱包扎紧姜切片备用
  • 步骤 5/16
    五花肉块放入锅中倒入清水放入卤料包、姜片、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒大火煮20分钟
  • 步骤 6/16
    煮至汤汁浓稠五花肉细腻柔软时放入盐和味精调味均匀即可享用
  • 步骤 7/16
    在超市买到河套切面好开心河套切面的质量是超级给力的
  • 步骤 8/16
    锅中烧开水放入一点点盐开始大火煮面煮至面条没有硬芯微软即可捞出立即放入冷水中过凉
  • 步骤 9/16
    面条沥干水份摆入盘中
  • 步骤 10/16
    胡萝卜切平和黄瓜洗净切成丝备用
  • 步骤 11/16
    准备炸酱面的必备调料芝麻酱、蒜汁和肉丁豆瓣酱，黄瓜和胡萝卜丝还有红烧肉切片摆在面条上面
  • 步骤 12/16
    看着红烧肉就有食欲好诱惑
  • 步骤 13/16
    各种调味料倒入面条中拌匀味道一级棒
  • 步骤 14/16
    来两个韭菜盒子和水果更加水果
  • 步骤 15/16
    炸酱面是我家的最爱哦
  • 步骤 16/16
    美味要和大家分享才开心
小贴士

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一[1]，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

发布于 2023-02-03
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