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蔬菜咸汤
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赫敏

杂烩汤和胡辣汤做法很相似，也河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。而杂烩汤就是将自己喜欢的菜放在一起炒一下，加适量开水，在用面粉或者淀粉勾芡即可。

时间:10-30分钟
食材
豇豆 200g
茄子 1个
黑木耳 50g
牛排丝 50g
西红柿 2个
面 80g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。黑木耳泡发，豇豆摘段防治有虫，牛排丝泡发，茄子切滚刀块备用。
  • 步骤 2/14
    面粉加适量水搅成稀面糊。（先搅成稠糊糊，搅到面光滑没有小疙瘩，再加水搅成稀糊糊，这样做出来的饭没有小疙瘩）
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打入碗中搅散。
  • 步骤 4/14
    炒锅倒油爆香葱花。
  • 步骤 5/14
    放入豆角翻炒一下
  • 步骤 6/14
    再放入茄子块翻炒两分钟。
  • 步骤 7/14
    加入撕小朵的黑木耳翻炒均匀。
  • 步骤 8/14
    再放入切片的西红柿，炒出西红柿的汤汁。
  • 步骤 9/14
    放入跑好的牛排丝翻炒均匀。
  • 步骤 10/14
    加适量盐和五香粉、酱油炒匀。（菜不用全熟，炒到八分熟就可以了）
  • 步骤 11/14
    汤锅烧开水，将炒好的菜倒在开水锅里。
  • 步骤 12/14
    再倒入搅好的面糊（要一边倒一边搅拌防止有小疙瘩）烧开
  • 步骤 13/14
    在倒入鸡蛋液烧开（喜欢大片的鸡蛋，倒入鸡蛋轻轻搅拌一下即可，喜欢碎的搅拌快一点就是小块的鸡蛋）
  • 步骤 14/14
    再将汤烧开撒适量胡椒粉和香油即可。
小贴士

1.步骤2里面搅面糊要先搅成稠糊糊，搅到面光滑没有小疙瘩，再加水搅成稀糊糊，这样做出来的饭没有小疙瘩。

2.步骤10里面的菜不用全熟，炒到八分熟就可以了，因为一会还要煮一下。

3.步骤12里面搅入面糊要一边倒一边搅拌防止有小疙瘩

4.步骤13里面倒入鸡蛋液，喜欢大片的鸡蛋，倒入鸡蛋轻轻搅拌一下即可，喜欢碎的搅拌快一点就是小块的鸡蛋。

发布于 2019-12-26
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