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骨头参煮米干
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谁予琴乱绮玉

同事何姐送我一些骨头参，我常拿它来煮米干做早餐，米干是一种大米制作的食品，也是我们普洱人餐桌上必不可少的主食之一。普洱人的所谓“米干”其实就是昆明的卷粉，它和广东人叫的河粉、肠粉差不多，都是由米浆制作而成的。虽然家家都爱吃米干，但各人的喜爱不同，米干的汤料也就不同，鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤的都有。今天我用何姐送的骨头参煮了这碗米干，味道也挺不错的。

时间:10-30分钟
食材
米干 500g
骨头参 100g
油 适量
盐 适量
番茄 一个
蒜 3瓣
小葱 两棵
鸡粉 一小匙
香菜 一棵
生抽 一汤匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好米干，骨头参和一个番茄。
  • 步骤 2/9
    番茄去皮切好，切一些香菜和葱备用。
  • 步骤 3/9
    炒锅倒油烧热，放入骨头参翻炒一会。
  • 步骤 4/9
    骨头参炒出香味后，放入蒜末和葱末翻炒出香味。
  • 步骤 5/9
    放入两碗水煮沸。
  • 步骤 6/9
    放入切好的番茄一同煮。
  • 步骤 7/9
    放入适量的盐、生抽、鸡粉调好味就可以。
  • 步骤 8/9
    煮锅烧开半锅水，放入米干焯一下水。
  • 步骤 9/9
    把焯好水的米干捞入大碗里，浇上煮好的骨头参汤，撒上一些香菜、香葱即可食用。
小贴士

骨头参是土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀腌制，所以此汤中不用再放更多的调味品。

发布于 2023-10-26
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