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骨头参烧四季豆
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吩头嚼趁湃

骨头参是在昆明读书时的同学送我的,是昆明市崇明县小街的口味,云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条,或配蔬菜一起烧制,骨头参含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 250g
骨头参 50g
适量
适量
适量
味精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    四季豆洗净后择去两端的筋丝,然后掐断成小段。
  • 步骤 2/6
    蒜去皮切碎,准备一些骨头参。
  • 步骤 3/6
    炒锅上火,倒入油烧热,下蒜粒和骨头参炒出香味。
  • 步骤 4/6
    倒入一碗水煮沸。
  • 步骤 5/6
    放入四季豆翻炒一下,然后盖上盖子中小火焖熟豆角。
  • 步骤 6/6
    四季豆焖熟后,尝尝味放入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、骨头参是腌制食品含盐重,此菜要少放盐或不放盐。

2、四季豆烹煮时间要长,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

发布于 2019-08-09
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