jxcaipu logo
营养时蔬蛋炒面
6.8万 热度 200 收藏
醉酒夢紅顏通边

炒面，传统中式面点，是我们餐桌上不可或缺的面食之一，以前偷懒用方便面炒，但是方便面的口感确实不敢恭维，还是自己做面条来的美味，劲道劲爽，今天做的是时蔬蛋炒面辅之以尖椒，洋葱，木耳，胡萝卜，营养丰富，不挑食，哇哈哈哈！

时间:10-30分钟
食材
面 100g
黑木耳 10g
洋葱 20g
尖椒 一个
胡萝卜 小半个
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
香醋 半勺
老抽 一点点
辣椒红油 2勺
香料油 4勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟
  • 步骤 2/15
    鸡蛋，洋葱，尖椒，木耳，胡萝卜，葱
  • 步骤 3/15
    尖椒切滚刀块，洋葱也切小块，胡萝卜切菱形块，鸡蛋打散，木耳泡发后去根洗净
  • 步骤 4/15
    饧好的面团搓条，擀成片状
  • 步骤 5/15
    下剂条
  • 步骤 6/15
    开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致
  • 步骤 7/15
    下锅煮熟
  • 步骤 8/15
    过水沥干
  • 步骤 9/15
    炒鸡蛋，炒熟后盛出备用
  • 步骤 10/15
    锅内倒入香料油，下入洋葱，胡萝卜和尖椒轻炒一会
  • 步骤 11/15
    下入木耳翻炒均匀
  • 步骤 12/15
    下入面条翻炒均匀
  • 步骤 13/15
    下入盐，味精，生抽，老抽，香醋，翻炒颠勺
  • 步骤 14/15
    下入炒好的鸡蛋，辣椒红油，爆炒，颠勺，均匀即可
  • 步骤 15/15
    装盘上桌了
小贴士

和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！

发布于 2020-10-30
261
相关菜谱
写评论