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菌菇时蔬小炒
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我的神啊麻直枘

三月不减肥，四月徒伤悲，五月路人雷，六月男友没，七月被晒黑。。。如何在控制饮食期间保证营养摄入、身体健康呢，这道菌菇时蔬小炒是个不错的选择哦。

时间:10-30分钟
食材
水发木耳 100克
口蘑 80克
蟹味菇 80克
秋葵 100克
荷兰豆 80克
胡萝卜 50克
油 10克
盐 适量
姜汁 5克
蒜沫 5克
清水 200克
淀粉 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备清洗所需食材；
  • 步骤 2/12
    锅中加入适量清水和盐，烧开；
  • 步骤 3/12
    将荷兰豆放入开水中水焯至7成熟，取出控干水分；
  • 步骤 4/12
    继续将秋葵放入水中水焯至7成熟，取出控干水分；
  • 步骤 5/12
    将口蘑切厚片，备用；
  • 步骤 6/12
    将秋葵切斜刀块、胡萝卜切片，备用；
  • 步骤 7/12
    将清水100克、玉米淀粉及蒜沫混合均匀，调成芡汁，备用；
  • 步骤 8/12
    锅中加入食用油；
  • 步骤 9/12
    将水发木耳、口蘑、蟹味菇及胡萝卜片同时倒入锅中翻炒；
  • 步骤 10/12
    继续加入姜汁、100克左右清水及适量盐，炒至菌菇基本成熟；
  • 步骤 11/12
    将水焯过的秋葵、荷兰豆倒入锅中翻炒至全熟；
  • 步骤 12/12
    加入混合好的水淀粉蒜沫芡汁，大火翻炒1分钟收汁即可。
小贴士

1、除了菜谱列出的食材，加入适量的银耳、白玉菇也是不错的选择；

2、水焯蔬菜时，由于秋葵会有粘液，因此要放在后面；

3、这道菜突出的是清淡咸鲜口味，不要加入酱油类的调味品，蘑菇的鲜味足以；

4、淀粉芡汁根据出汁量酌情加入，不要一次性全部倒入，薄薄的包裹即可。

发布于 2023-01-15
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