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鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭
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刃舅票簧医

人人都知道春天要多吃韭菜，增补阳气,"正月葱来二月韭",春天的韭菜又嫩又香,是春季的首选蔬菜.

今天是道时令小炒，初春水灵灵的韭菜，冬笋（嫩春笋也行，但小炒是冬笋最好），加上豆腐干，肉丝，简单鲜美。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 半斤
冬笋 一个
豆腐干 三块
里脊肉 一小块
盐 适量
生抽 一小匙
生粉 一匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    韭菜半斤，冬笋一个，豆腐干三块，里脊肉一小块。四样材料全部切寸段。肉丝用盐，生抽，生粉，少许油抓捏均匀。热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅。
  • 步骤 2/2
    锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒，最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。这个小炒最后要快！快！快！
小贴士

这个小炒要快！快！快！

为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不爱吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。

这虽然不是道浓油酱赤的菜，却也狠下饭。

发布于 2019-02-03
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